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Specials

Saisonale Highlights & Soulfood vom Feinsten! Murmelz Specials – besondere Rezepte, die Sie unbedingt versuchen sollten!


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California Kitchen by Christian J. Goldsmith

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Kalt wird’s & Weihnachten steht vor der Tür! Als kleine Abwechslung zwischen Plätzchen und Glühwein träumen wir uns heute in die Sonne! In den Golden State nach Kalifornien! Als Murmelz Weihnachtsgeschenke-Tipp für alle Foodies empfehlen wir in diesem Jahr die California Kitchen – Peace, Love, Food von Christian J. Goldsmith.

„Anything goes!“

Christian J. Goldsmith nimmt uns mit auf einen kulinarischen Roadtrip quer durch Kalifornien. Von Palm Springs nach Los Angeles und dann die gesamte Pazifik-Küste nach Norden ist der Münchner Foodie für sein neues Kochbuch gecruist, stets auf der Suche nach angesagten Food Trends und dem speziellen California Way of Life.

Herausgekommen ist ein bunter Mix aus europäischen, asiatischen, südamerikanischen und karibischen Flavors, die allerhand Bewegung in unsere Küchen bringen – und die sich in ihrer Vielfalt definitiv einen Stern auf dem Walk of Fame verdient haben!

Clean Eating Deluxe – für jeden Tag

Frisch, leicht und unverkrampft kommen Christian J. Goldsmiths Rezepte daher. Seine große Liebe zu frischen, hochwertigen Zutaten lassen Zuhause echte Freude am unkomplizierten Genuss aufkommen. Modern, zeitgemäß und typisch kalifornisch: „nicht überkandidelt sind die Wraps und Sandwiches, Smoothies, Salate, Suppen, Fisch und Steaks, und natürlich auch die Sweets. Murmelz loves the easy, but tasty Californian Way of Life!

In der Murmelz Kitchen präsentieren wir heute zum „Start in den Tag“ Christian J. Goldsmiths:

KRÄUTER FRITATTA MIT RÄUCHERLACHS

WHAT YOU NEED

für 4 Personen
  • 1 Handvoll Kräuter nach Belieben (glatte Petersilie, Schnittlauch, Dill, Salbei, Estragon, Basilikum, Kerbel)
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 100ml Milch oder Sojadrink
  • 120g Sauerrahm
  • 8 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 200g Räucherlachs in Scheiben
  • 3 EL Buttermilch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker

HOW TO PREPARE

  1. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  2. Kräuter waschen, trocken schütteln, ggf. Blätter abzupfen und fein hacken. Einige gehackte Kräuter zur Dekoration beiseitestellen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und von einer Hälfte die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.
  3. Milch, Sauerrahm, Eier, Zitronenzesten, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und die gehackten Kräuter unterheben.
  4. Öl und Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
  5. Die Ei-Kräuter-Masse in die Pfanne gießen und ca. 4-5 Minuten stocken lassen. Anschließend in den Ofen geben und mindestens 15 Minuten backen – solange bis die Masse fest geworden ist.
  6. Für das Dressing die Buttermilch mit Öl, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer verrühren und mit einer Prise Zucker abschmecken.
  7. Die Frittata aus der Pfanne auf einen Teller stürzen. Mit den Räucherlachs-Scheiben belegen und kurz vor dem Servieren die restlichen Kräuter und das Dressing darüber verteilen.

Murmelz Vote

Kerbel, Estragon und Schnittlauch harmonieren sehr gut mit Ei und Lachs. Die Kräuter nehmen etwas von der Schwere. Brunnenkresse könnten wir uns auch gut vorstellen! Das leicht säuerliche Buttermilch-Dressing verleiht dem eher mächtigen Gericht eine angenehme Frische. Ein satter Start in den Tag!

Murmelz Weihnachtsgeschenk-Tipp für Foodies

California Kitchen – Peace, Love, Food von Christian J. Goldsmith ist erhältlich im Online-Shop des Tre Torri Verlags und im gut sortierten Buchhandel.


Christian J. Goldsmith

Der Münchner gehört zu den neuen kreativen Food-Autoren. Gesunde Ernährung und absoluter Genuss sind für ihn kein Gegensatz. Neugierig entdeckt er die Welt als Food- & Lifestyle-Journalist sowie als erfolgreicher Lifestyle- und Nutrition-Coach. Abseits der medialen Welt findet man Christian J. Goldsmith zur Meditation im Zen-Kloster oder zuhause in seiner Küche bei neuen kulinarischen Kreationen.

www.goldsmith.at

www.tretorri-shop.de


Fotocredits: Porträt © Johannes Grau für Tre Torri Verlag, Foodbilder © Ingolf Hatz & Julia Hildebrand für Tre Torri Verlag.
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Muskat-Wermut-Gelee – goldener Herbst zum Käse

trauben-jasmin-garten

collage-murmelz-trauben-geleeIm goldenen Herbst legen wir in der Murmelz Kitchen noch einmal richtig los! Seit Jahren hegen und pflegen wir unseren Muskat-Rebstock und freuen uns, wenn er – wie dieses Jahr – üppig Früchte trägt. Dann lassen wir die blauen Trauben ein wenig länger reifen und kochen daraus ein verführerisches Gelee, das wir mit etwas Wermut abschmecken. Ein Traum zum Käse oder zu herbstlichen Wild-Pasteten!

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Sündige, samtweiche Verführung

Vacherin close nach Ofen

Vacherin OfenEndlich ist der Winter bei uns angekommen und mit dem ersten Schnee erwacht die große Lust auf „Soulfood“. Delikatessen, die beim bloßen Einkaufen und Nachhausetragen die Sinne erwärmen und in kürzester Zeit ein überschwemmendes Glücksgefühl heraufbeschwören. Gerichte, die uns glücklich machen, weil wir mit ihnen gemütliche, kuschlige Abende verbinden – weil sie uns mit allen Sinnen verführen. Ein bisschen sündig, aber: unglaublich sinnlich.

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Soulfood @ Jerusalem – Ost & West.

Huhn mit karamellisierten Zwiebeln und Kardamomreis

Yotam Ottolenghi gilt seit einiger Zeit als „Nachfolger“ von Jamie Oliver  – reduziert man seine Küche auf die für uns Zentraleuropäer teils überraschenden Kombinationen einzelner Lebensmittel und Gewürze, mag sich dieser Eindruck aufdrängen – doch offerieren seine Rezepte uns Genusshungrigen in Wahrheit viel, viel mehr! Soulfood vom Feinsten.

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