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    Il Molo Prag Food

    Seit dem Frühjahr 2019 ist Prags „Kleine Seite“, links der Moldau, um eine kleine, feine Restauration reicher. Daniele Zingoni hat am Malteser Platz (Maltézské nám.) das Il Molo eröffnet und bietet dort seine Variante der reichen Toskana Küche.

    Das Restaurant

    Hell und elegant erscheint das kleine Restaurant. Für das Design der beiden Restaurant-Räume und des Innenhofes zeichnete das italienische Studio Chelini sowie Elisabetta Cardella verantwortlich. Zum klaren, cremefarbenen Design kombinierte die Künstlerin einige ihrer verspielt dekorativen Bilder. Kunst, die man in Prag nicht unbedingt erwarten würde – jedoch ergibt sich so ein durchaus stimmiges Konzept für ein wirklich typisch italienisches Fine Dining Restaurant.

    Der Küchenchef

    Chef de Cuisine Daniele Zingoni ist in der Toskana aufgewachsen. Seine Liebe für die klassische italienische „Gutshof-Küche“ mit bestem Olivenöl, hausgemachtem Brot und Pasta überrascht also nicht. Wer nun aber italienische Hausmannskost im Il Molo erwartet, liegt falsch. Zingoni’s Stationen bei Alain Ducasse und Carlo Cracco, sowie internationale Wettbewerbe, haben den Küchenchef dazu animiert, feiner und ausbalancierter zu kochen. Heute bietet er neben hausgemachter Pasta und hervorragenden Brotsorten, vornehmlich frischen Fisch und Meeresfrüchte an, die er naturgemäß mit saisonalen Begleitern auf die Teller bringt.

    Murmelz Tasting

    Weil es bei unserem Besuch sehr heiß war, probierten wir eine Auswahl an Vorspeisen. Allesamt durchaus kreativ zusammengestellt und handwerklich bestens zubereitet.

    Wolfsbarsch-Carpaccio mit Frühlingszwiebel und Sorrento-Zitrone– herrlich frisch und fein, einzig der Wolfsbarsch hätte noch einen Hauch dünner geschnitten sein dürfen.

    Danach: Burrata mit Garnelen, Haselnüssen und Lachs-Kaviar, eine interessante Kombination und feines Zusammenspiel von kaltem Mozzarella mit warmen Garnelen und knackigen Nüssen. Sowie: ein Tartar vom Piemonteser Fassona Rind mit schwarzer Trüffel: klassisch und eher üppig – ideal zum Teilen.

    Murmelz Vote

    Mit dem Il Molo erhält Prag einen weiteren italienischen Fine Dining Spot. In ruhiger, charmanter Atmosphäre genießt vornehmlich frischen Fisch, sowie hausgemachte Pasta, begleitet von einer umfassenden Weinkarte mit Positionen aus der ganzen Welt. Murmelz likes.


    IL MOLO

    Maltézské náměstí 4 | „Kleine Seite“ | 118 00 Prag 1

    ilmoloprague.cz/en/


    Fotocredits: © Felix Fichtner, Il Molo Prag
    Redaktioneller Beitrag | keine Werbung.
        Felix Fichtner

        The author Felix Fichtner

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